DUROC

Jamones Almoharín comercializará próximamente sus primeros jamones y paletas de la raza Duroc.

La raza Duroc destaca por la calidad y magrez de sus carnes, con unas condiciones inmejorables de adaptabilidad a las diferentes condiciones climáticas. Destacan su robustez y fortaleza, ya que es un animal muy resistente e inmune a las enfermedades.

Su carne contiene un grado de infiltración de grasa que lo hace ideal para la producción de jamones y paletas. Es un producto único y con una relación calidad-precio muy apreciada y cada vez más valorada entre los amantes de los productos del cerdo.

Nuestras Instalaciones

Jamones Almoharín cuenta con las más modernas instalaciones para la cría, sacrificio, despiece, transformación, elaboración y curado de los productos del Cerdo Ibérico.

Nuestras instalaciones cuentan con los avances tecnológicos de última generación en el sector, pero nuestra principal instalación es el entorno en el que la “Madre Naturaleza” nos ha situado “Almoharín” al amparo de la “Sierra de Montánchez”.

La cría se realiza en fincas de la dehesa extremeña próxima a Almoharín, con abundantes encinas y alcornoques.

El sacrificio se produce en el matadero de nuestras instalaciones.

Disponemos de amplias salas de despiece, transformación y elaboración, totalmente independientes.

Nuestras instalaciones se completan con las cámaras frigoríficas de conservación a diferentes temperaturas y las salas de secado y curación que son ventiladas por el aire puro y fresco de la Sierra de Montánchez.

Elaboraciones Jamones Almoharin

Todos nuestros productos son el resultado de un meticuloso proceso de elaboración. Llevamos un estricto control de nuestros animales, desde su nacimiento hasta el momento del sacrificio, proporcionándoles en cada fase la alimentación y cuidados específicos a su edad.

Nuestros animales son sometidos a continuos y estrictos controles sanitarios durante su vida, su dieta se compone de productos naturales en sus diversas formas (según el animal).

Estos factores se traducen en unos animales sanos y rebosantes de vitalidad.

Una vez han alcanzado el peso y madurez deseadas, procedemos a la fase del sacrificio, este punto es muy importante, en Jamones Almoharín evitamos al máximo el sufrimiento del animal, y el sacrificio se realiza con todas las garantías sanitarias y con maquinaría de última tecnología, este factor transfiere un plus de calidad a nuestros productos, a la vez que se evitan posibles contaminaciones en el proceso.

Una vez sacrificado el animal se procede al despiece, selección de carnes y procesado de los diferentes productos del Cerdo Ibérico.

En la fábrica de Jamones Almoharín, el despiece se ejecuta con las máximas condiciones de higiene y con la participación del personal más especializado y cualificado. Es en este momento en el que se produce el corte del jamón y la paleta, y se procede también a la selección y preparado de las carnes con destino al morcón, lomos, chorizos y demás productos.

Una vez obtenidas las piezas después del faenado, se efectúa el pulido del jamón y la paleta, y a continuación se las refrigera durante 24 horas a cero grados en cámaras, se les recorta en forma de V, y se les da un golpe de frío para bajar la temperatura de la pieza, que estará lista para la siguiente fase.

El salado, consiste en poner el jamón y las paletas en sal para que esta penetre en su interior. Este proceso se realiza en pilas de sal, y manteniéndolas en las mismas durante un período de tiempo variable en la proporción aproximada de un día por kilogramo de peso.

Es así como en Jamones Almoharín elaboramos unos productos ibéricos de calidad contrastada y avalada por todos los órganos, entidades y consejos reguladores, que determinan los niveles de calidad requeridos a los diferentes productos del cerdo Ibérico.

Historia Jamones Almoharin

Jamones Almoharìn es el resultado de la experiencia de un profesional que se inició desde una temprana edad en el sector del Cerdo Ibérico y sus derivados.
Con el paso del tiempo fuimos ampliando los conocimientos, a la vez que fuimos descubriendo las inmensas posibilidades que ofrecía tan noble animal.
Paralelamente se fueron planteando las carencias que ofrecían los mercados a la hora de ofrecer un producto natural con calidad y propiedades tan saludables como las del Cerdo Ibérico.
Con la ruta ya trazada, el reto era crear una empresa que abarcara todas las etapas del proceso del Cerdo Ibérico, desde su nacimiento y crianza hasta la adquisición de sus productos derivados por el consumidor final.
Jamones Almoharín es una solución que ofrece como resultado que los productos Ibéricos estén al alcance de todos los mercados (nacionales e internacionales), y la mayor satisfacción es que muchos consumidores finales puedan disfrutar de un producto nuestro con toda su intensidad y sabor en cualquier punto de España, y del mundo.
Nuestro próximo reto es dar a conocer las peculiaridades del Cerdo Ibérico y la Dehesa Extremeña a nivel nacional e internacional.